薩摩ラーメン四天王のブログ│和歌山市、園部のラーメン

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今日の夜の部は完全に店長の手助け無しでしました。

煮上がったチャーシューを冷やして切れる時間帯はお客さんが入りだし、

お客さんが、あまり来ない時間帯には、まだ炊いてたり冷やしてる最中で、

この時間帯に切れたらと思うので朝から炊くのを２回すれば２回目に炊いたチャーシューが夜の混む時間帯前に冷えて切り分けられて、

この仕方の方が時間に追われず仕込みが出来るのではないかと思います。

が、とにかく毎日が変わるので難しい！

自分にも出来る方法があると思うので、ドンドン聞いてチャレンジしていきます！